ミュジニー グラン クリュ キュヴェ ヴィエイユ ヴィーニュ 2013 ドメーヌ コント ジョルジュ ド ヴォギュエ 赤ワイン 750ml ミュジニーグランクリュ コントジョルジュ

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ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール・グラン・エシェゾー [2016]年(750ml)ドメーヌ・グロ・F&S【フランス/ブルゴーニュ赤】 -ヴォーヌ・ロマネ


Domaine Gors Frere et Soeur / Grand Cru Grandas Echezeaux 2016
Bourgogne Red Dry
ドメーヌ グロ フレール エ スール(F&S) グラン エシェゾー 2016

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生産者 ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール
生産地 ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイ地区フラジェ・エシェゾー村特級畑グラン・エシェゾー
AOC グラン・クリュ・グラン・エシェゾー
所有面積 0.37ha
ブドウ品種 ピノ・ノワール 100%
栽 培 *剪定:コルドン
*肥料:オーガニック
*摘芽・摘房:毎年実施
(※摘房は自動的に1株あたりの房数を調整するのではなく、重なり合う房を取り除き風通しを確保する。このため収穫時におけるカビは少なくなり、剪定の重要性を低減。)
*農薬:除草は、他のヴォーヌ村のヴィニュロン同様に生えたものを枯らすタイプを使用。
収 穫 全て手摘み
醗 酵 *除梗した後、収穫果は果汁圧縮機にかけて水分を飛ばし、すぐ発酵。
*ブルゴーニュ内で選抜された培養酵母を用い、コンクリートタンクの中で最高温度30度で10~12日間。
*糖分がなくなってからタンクの温度を40℃まで上げてポリフェノールを最大限に抽出。
*24時間かけて自然に温度を下げてから圧搾。
*1週間~10日間タンクの中で静置。
熟 成 ミディアムと強めにローストされたアリエ産のオーク樽を半分ずつ12ヶ月間熟成。
(シュール・リーの状態)
諸処理 *ピジャージュ:醗酵期間中にオート・ピジャージュで1日2回実施。
*澱引き:瓶詰時のみに実施。
*清澄・ろ過処理:瓶詰の2~3ヶ月前に清澄し、ノン・フィルター。
タイプ 赤のフルボディ
特 徴 濃厚な果実味とふんだんな土の匂い、しっかりと引き締まったスタイル。
料理
チーズ
牛や子羊のパテ、鶏の赤ワイン煮など肉料理、レヴァーなどのクセの強い内臓料理がよく合う。
チーズは、白カビソフトタイプのカマンベールやブリー、ウォッシュソフトタイプのポンレベックやショーム、エポワースなどによく合う。。


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ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール・グラン・エシェゾー [2016]年(750ml)ドメーヌ・グロ・F&S【フランス/ブルゴーニュ赤】 -ヴォーヌ・ロマネ

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